bereiding:
1   pel de ui en snipper hem fijn
2   verhit de boter in een braadpan
3   temper het vuur en braad de stooflappen rondom bruin
4   bestrooi het vlees naar smaak met peper en zout
5   haal het vlees uit de pan
6   fruit de ui op een laag vuur in 3min. glazig
7   roer er de tomatenpuree doorheen
8   roerbak het geheel nog 1min.
9   leg het vlees terug in de pan
10 schenk voorzichtig zoveel water in de pan tot dat het vlees geheel onder gedompeld is
11 voeg er de azijn,kruidnagel en laurier aan toe
12 breng het geheel aan de kook
13 draai het vuur klein en sluit de pan
14 laat het vlees 2 1/2uur sudderen
15 roer de mosterd goed door de jus
16 maak het geheel op smaak met peper en zout